Dieser Schwebekuchen (auch: Gravity-Cake oder No-Gravity-Cake) mit Smarties ist ein echter Hingucker…
Für eine Torte mit einem Durchmesser von 24 cm (ca. 18 Portionen) braucht es:
Boden
Zutaten
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 150 g dunkle Schokolade
- 200 g Mehl (gesiebt)
- 6 Eigelb
- 4 Eiweiss
- 1–2 Prisen Salz
Zubereitung
Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Umluft) vorheizen.
Sechs Kreise mit einem Durchmesser von 24 cm auf Backpapier zeichnen (mit dem Zirkel oder eine Springform als Schablone).
Butter mit der Hälte des Puderzuckers und Vanille-Extrakt schaumig rühren. Schokolade schmelzen und unterrühren.
Eiweiss mit dem restlichen Puderzucker und Salz steif schlagen. Zusammen mit dem Mehl vorsichtig unterziehen.
Den Teig dünn auf den Kreisen auf dem Backpapier ausstreichen. 8–12 Min. backen. Sofort vom Backpapier lösen. Ränder mithilfe eines Tortenrings glatt schneiden. Mit Umluft können mehrere Böden gleichzeitig gebacken werden.
Füllung
Zutaten
- 270 g Zucker
- 60 g Butter (zimmerwarm)
- 1 dl Rahm
- 8 Blatt Gelatine
- ¾ l Rahm
- ca. 3–4 dl fertiger Vanillepudding oder Vanillecrème
- etwas Cognac, wenn gewünscht
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zucker in einer Pfanne bernsteinfarben caramelisieren. Butter und Rahm (1 dl) unterrühren. Auskühlen lassen.
Vanillepudding zubereiten und auskühlen lassen oder Vanillecrème aus dem Kühlschrank nehmen.
Restlichen Rahm steif schlagen, Zuckermasse und Pudding (durch ein Sieb gestrichen) bzw. Vanillecrème unterheben. Gelatine ausdrücken und in wenig kochendem Wasser auflösen. Etwas Masse darunter geben, damit die Gelatine nicht ausklumpt, wenn sie unter die Rahmmasse gezogen wird.
Einen Boden in einen Tortenring geben. Abwechslungsweise Füllung und Tortenböden schichten. Mit einem Boden abschliessen. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guss
- Couverture (als Untergrund vorbereiten: Ganache oder Aprikotur)
oder Ganache (Couverture mit Rahm)
oder Glasur einer Sachertorte (Zucker, Wasser, Couverture)
Verzierung
- Smarties (inkl. Packung)
- Etwas Eiweiss mit Puderzucker, zu einem “Kleber” verrührt
- Cakeboard
- 3 Cakepop-Stiele
- Blumendraht
- Bohrer
- Karton, Klebeband und Leim
Drei Löcher in ein Cakeboard bohren. Drei Cakeboard-Stiele reinstecken, an der Spitze mit Klebeband verbinden. So entsteht eine stabile Basis, in welche die Schwebefigur eingehängt werden kann. In die Torte ein Loch schneiden und die Torte auf dem Cakeboard platzieren.
Blumendraht: Je nach Dicke, mehrere Drähte miteinander verdrehen, damit die Konstruktion stabiler wird. Am Ende eine Papiermanschette anbringen. Diese in der Smarties-Packung festkleben.
Smarties mit dem Eiweiss-Puderzucker-Kleber in der Öffnung der Smarties-Packung und auf der Torte fixieren. Einzelne Smarties mit einem feinen Bohrer (beispielsweise Dremel) durchbohren und auf dem Blumendraht auffädeln. Die Smarties können nicht mit einer Nadel durchbohrt werden, da sie sonst auseinanderbrechen.
Um die Torte in den Kühlschrank zu stellen, kann die Smarties-Packung mit den aufgefädelten wieder entfernt werden.
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Hier einige Bilder aus der Küche:
