Die Übersetzung von Kötbullar bedeutet Fleisch-Brötchen bzw. Fleisch-Bällchen. Das schwedische Nationalgericht wird typischerweise mit brauner Sauce und Preiselbeeren sowie Gurkensalat serviert. Die kleinen Kugeln bestehen aus Hackfleisch, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Pfeffer, Salz, Sahne und Kartoffeln.
Rezept: https://dieseekocht.com/2017/10/20/schwedische-fleischbaellchen-koettbullar-preiselbeeren/
Hier noch ein paar Fotos aus der Küche:
Inseln aus gezuckertem Eiweiss, schwimmend in einem Meer aus Vanillesauce. Dieser französische Dessert-Klassiker dürfte manchem zu süss sein… aber ich finde die îles flottantes einfach toll!
Rezepte:
Hier einige Bilder meiner Küchenversuche:
Linzer Torte in Form eines Muffins. Dazu passend: Schokoladenmousse.
Rezept von SwissMilk:
Hier einige Bilder meiner Backversuche:
Ein wunderbar erfrischendes Dessert mit Himbeeren, Rahm, Vanillecreme oder ‑pudding und Löffelbiskuits von Elma Pandžić (Hanuma kocht!). Muss nicht gekocht, jedoch gekühlt werden. Braucht etwas Zeit, bis es fest geworden ist. Kann ohne Weiteres auch in grösserer Menge hergestellt werden. Wie “Eisiger Wind mit Früchten” (Ledeni vjetar s voćem) ein bei uns beliebtes Sommerdessert.
Rezept:
Hier einige Bilder meiner Küchenversuche:
Ideal für heisse Sommertage: erfrischende Zitronenlimonade, hausgemacht.
Sallys Welt, die Limo – Zitronen-Limonade selber machen / Samiras Limonaden-Stand
Hier einige Bilder meiner Küchenversuche:
Der Drei-Milch-Kuchen ist heutzutage insbesondere in Ländern Mittel- und Südamerikas (aber auch anderswo, wie beispielsweise in der Türkei, hier unter dem Namen “Trileçe”) sehr beliebt. Nachdem in den 1850er-Jahren Milch als Kondensmilch und ab den 1870er-Jahren als Milchpulver haltbar gemacht werden konnte, verbreitete sich das Rezept (in vielen Variationen) um die Wende zum 20. Jahrhundert. Der Kuchen wurde insbesondere auch in Gegenden populär, wo (mangels damaliger Kühlmöglichkeiten) kaum frische Milch verfügbar war.
Der Kuchen wird dabei traditionellerweise ausgiebig mit einer Mischung aus drei Milchsorten (Tres Leches) getränkt, nämlich mit Milch, gezuckerter und ungezuckerter Kondensmilch (oder angerührtem Milchpulver oder Sahne). Als Cuatro Leches wird der Kuchen bezeichnet, wenn auch Dulce de leche verwendet wird, als Cinco Leches bei zusätzlicher Verwendung von Kokosmilch. Verbreitet ist eine Garnitur aus Sahne, italienischer Meringue, Karamellcreme oder Zimt.
Dieses Rezept basiert auf jenem von “Lila Kuchen” (s. unten), welches leicht abgeändert wurde.
Zutaten in einer Pfanne erwärmen (nicht kochen), umrühren, wieder etwas auskühlen lassen. Die gesamte (!) Flüssigkeit auf den Kuchen geben (diesen dazu wieder in die Form geben, damit keine Flüssigkeit ausläuft). Den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zucker unter Rühren schmelzen/caramelisieren. Butter und Sahne untermischen, etwas auskühlen lassen. Auf dem Kuchen verstreichen.
Hier noch einige Bilder meiner Backversuche:
Holunder blüht jeweils im Mai/Juni. Die Beeren sind im August bis Oktober reif. Die grünen Beeren nicht verwenden.
Inhaltsverzeichnis
Das nachfolgende Rezept ergibt etwas mehr als 3 Liter:
Das Wasser in eine genügend grosse Schüssel füllen und die Blütendolden dazugeben. Gut 24 Std. an einem sonnigen Ort stehen lassen und absieben. Den Zucker hinzufügen. Unter häufigem Rühren aufkochen. Die Zitronensäure zugeben. In sterilisierte (d.h. ausgekochte) Flaschen einfüllen und sofort verschliessen. Verschlossen, kühl und dunkel gelagert, ca. ein Jahr haltbar. Einmal geöffnet, gekühlt aufbewahren und rasch konsumieren.
Gut dazu passen eine Kugel Vanilleglace und Schlagrahm.
Achtung: Die Holunderbeeren färben stark!
Wunderbar saftiger Mandelbiskuit, belegt mit Beeren oder Früchten und einer Sahne‑, Joghurt- oder Quarkcrème ergeben ein herrlich erfrischendes Dessert.
Für eine Springform mit ∅ 18 cm
ca. 300 g Erdbeeren (wahlweise zusätzlich Erdbeer-Confiture verwenden), andere Beeren oder Obst würfeln und auf den Böden verteilen
250–400 g Rahm mit Sahnesteif und etwas Zucker aufschlagen, wahlweise etwas Vanille zugeben. Für die Crème kann beispielsweise auch Joghurt, Quark oder Mascarpone dazugegeben oder anstelle des Rahms verwendet werden. Die nötige Stabilität kann auch mit Gelatine erzielt werden.
Hier einige Bilder meiner Backversuche:
Übereinander geschichtete Schoko-Pfannkuchen, abwechselnd mit Sahne und Oreo-Krümel.
Rezept und Anleitung:
Hier einige Bilder meiner Küchenversuche:
Ein herrlich-erfrischender Kuchen mit Limetten und Baiser-Haube.
Rezepte:
Hier einige Bilder meiner Backversuche (das nächste Mal etwas weniger lang in den Ofen…):
