Dies ist ein fei­nes, leich­tes Rezept mit Bis­kuit, Erd­bee­ren, Joghurt und Quark. Lässt sich gut am Vor­tag vorbereiten.

Rezept­sei­te von Elma Pan­džić (“Hanu­ma kocht”):

• Web­sei­te: https://www.hanumakocht.at/erdbeerschnitten/
• PDF-Rezept: https://www.hanumakocht.at/app/download/16572175222/Erdbeerschnitten+-+kremaste+kocke+od+jagoda.pdf
• You­tube: https://www.youtube.com/watch?v=aHmdOyr_9SU

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Bereits seit eini­ger Zeit kur­sie­ren auf dem Inter­net Bil­der die­ses Look Ali­ke Cakes, der einem Abwasch­schwamm täu­schend ähn­lich sieht. Das Rezept die­ses geschmack­lich sehr fei­nen Cakes basiert auf einer Abwand­lung eines klas­si­schen Biskuits.

Rezep­te  und Anleitungen:

• Chef Ben Chur­chill, How to make an edi­ble washing up sponge
  Eines der ers­ten oder sogar das ers­te You­tube-Video zum Edi­ble Dish Spon­ge Cake
  www.youtube.com/watch?v=3JE6Q9i_tQg
• Emma Fontanella/Emma’s Goo­dies, Edi­ble Dish Spon­ge Cake
  Anlei­tung und Rezept (Zitro­nen- und Vanille-Variante)
  www.emmafontanella.com/edible-dish-sponge-cake
  www.youtube.com/watch?v=a2FqYSTGRaA
• Emmy Cho/Emmymade, Edi­ble DISH SPONGE – Dish Spon­ge Cake Recipe
  Die unten­ste­hen­den Bil­der basie­ren auf dem Rezept/der Anlei­tung von Emmy Cho (Vanil­le-Vari­an­te)
  www.youtube.com/watch?v=-wv05TdFXyg
  www.facebook.com/itsemmymadeinjapan/?hc_ref=ARQ1ZTkrirLV3X5rkPOhg9zHGfXqINt7OajHIwojrkZ7VjeojOPGg7sQk0cUN8xWkPg&fref=nf&__tn__=kC‑R

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Das Rezep­te für die­se herr­lich erfri­schen­de Tor­te mit Bis­kuit, Zitro­nen­crè­me und Hei­del­bee­ren stammt von Ofen­kie­ker (Clau­dia Lühmann):

• Bis­kuit:
  https://ofenkieker.de/grundrezepte/teig/biskuit/
• Zitro­nen­creme für Zitronentorte:
  https://ofenkieker.de/2015/07/13/zitronencreme-fuer-eine-zitronentorte/

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Fei­ne Schicht­tor­te mit Vanil­le- und Scho­ko­la­de-Wie­ner-Boden und Him­beer-But­ter­crè­me-Fül­lung. Im Innern mit einem Zylin­der aus Blü­ten­pas­te, gefüllt mit Zuckerei­ern. Aus­sen mit dem Oster­ha­sen, bemal­ten Oster­ei­ern im und neben sei­nem Korb. Das Gan­ze plat­ziert auf ess­ba­rem Gras. Der Hase besteht innen aus Rice-Crispies-Mas­se und aus­sen aus Fond­ant (ers­ter Ver­such einer Fond­ant-Figur). Pla­nung und Aus­füh­rung mit tat­kräf­ti­ger Kinder-Unterstützung.

Eini­ge Rezepte:

• Wie­ner Boden (hell und dunkel)
  https://sallys-blog.de/rezepte/wiener-boden-sallys-basics
• Fran­zö­si­sche Buttercrème
  https://sallys-blog.de/rezepte/franzoesische-buttercreme-sallys-basics
  Für das Him­beer­aro­me getrock­ne­te Him­bee­ren im Cut­ter ganz fein mah­len und durch­sie­ben. Kei­ne fri­schen Bee­ren verwenden.
• Läu­ter­zu­cker: Zucker und Was­ser im Ver­hält­nis 2:1 auf­ko­chen und aus­küh­len las­sen. Zum Trän­ken der Wie­ner Böden
• Blü­ten­pas­te
  https://ofenkieker.de/grundrezepte/dekoration/blutenpaste-gum-paste/
• Rice Krispies Treats
  https://ofenkieker.de/grundrezepte/teig/rice-krispies-treats/

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Fei­ne Schicht­tor­te mit Bis­kuit und Vanil­le-Frisch­kä­se-Fül­lung (anstatt Frisch­kä­se kann auch Mas­car­po­ne ver­wen­det werden).

• Rezept und Anlei­tung: Emma’s Goo­dies, Fluffy Vanil­la Cake Reci­pe With Vanil­la Cheeseca­ke Filling!

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Fei­nes Scho­ko­la­den­ku­chen-Rezept von Snow­Fla­ke:

• Rezept und Anlei­tung: http://backen-kann-jeder.blogspot.ch/2014/09/nutella-kuchen.html
• You­tube-Video: www.youtube.com/watch?v=HuC–Fp1dsk

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Ein Leb­ku­chen­haus sel­ber backen und danach ver­zie­ren – ins­be­son­de­re mit Kin­dern ein Riesenspass.

Bei Zusam­men­set­zen des Hau­ses hel­fen Zahn­sto­cher, dass die Kon­struk­ti­on nicht aus­ein­an­der­fällt. Für die Deko kön­nen die ver­schie­dens­ten Süs­sig­kei­ten ver­wen­det wer­den, wel­che mit Eiweiss-Zucker­guss ange­klebt wer­den. Die Fens­ter­schei­ben bestehen aus zer­hack­ten Bon­bons, wel­che beim Backen in die ent­spre­chen­den Aus­spa­run­gen gege­ben werden.

Rezep­te Lebkuchen:

• dasho­nig­ku­chen­pferd,  Leb­ku­chen­haus im Stil der Grach­ten­häu­ser in Amsterdam
  www.chefkoch.de/rezepte/1997841323619333/Lebkuchenhaus.html
• Sal­ly, Leb­ku­chen­haus / Pfef­fer­ku­chen­haus Rezept
  https://sallys-blog.de/rezepte/lebkuchenhaus-pfefferkuchenhaus-rezept
• Bet­ty Bos­si, Lebkuchen-Haus
  www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_CBXX051101_0082A-40-de

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

Ein Klas­si­ker unter den fei­nen Weih­nachts­gutz­li, die Spitz­bu­ben aus Mürb­teig. Etwas müh­sam in der Her­stel­lung, aber sehr lecker! Das Rezept von stilpalast.ch ergibt herr­lich saf­ti­ge Spitzbuben.

Wei­te­re Rezepte:

• Bet­ty Bossi
  www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_BKXX060801_0371A-40-de
• Swiss Milk
  www.swissmilk.ch/de/rezepte/RB_KAF2002_27/spitzbuben
• Dr. Oet­ker
  www.oetker.ch/ch-de/rezepte/r/spitzbuben.html
• Migus­to
  https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spitzbuben

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche:

“Tor­ta Rosa” ist eine fei­ne Alter­na­ti­ve zum klas­si­schen Tira­misù, und stammt aus Bra­si­li­en. Ohne Mas­car­po­ne, dafür mit gezu­cker­ter Kon­dens­milch (“Milch­mäd­chen” ist eine rela­tiv dick­flüs­si­ge, gezu­cker­te Kon­dens­milch der Fir­ma Nest­lé und ist in der Schweiz nicht erhält­lich – an ihrer Stel­le kann auch eine ande­re gezu­cker­te Kon­dens­milch ver­wen­det wer­den). Auch die­ses Des­sert schmeckt am bes­ten, wenn es eini­ge Stun­den im Kühl­schrank ruht. Da auch hier fri­sche rohe Eier ver­wen­det wer­de, unbe­dingt durch­ge­hend küh­len und rasch konsumieren.

Das  hier ver­wen­de­te Rezept von “Cou­ra­ge”: https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Torta_Rosa.

In Bra­si­li­en gibt es vie­le ver­schie­de­ne Varia­tio­nen von Schicht­des­serts, teil­wei­se auch mit Kokos­milch und/oder Ana­nas, vgl. bei­spiels­wei­se www.marions-kochclub.de/forum-rezept/476.3.htm oder https://slowcooker.de/2007/dessert-fur-viele-brasilianische-schichtspeise/. 

Hier eini­ge Bilder:

Alfa­jo­res bestehen aus zwei Keks- oder Kuchen-Deckeln, ent­hal­ten eine Fül­lung (Dul­ce de Leche, Scho­ko­la­de etc.) und sind von einer Gla­sur (Scho­ko­la­den-Cou­ver­tu­re, Puder­zu­cker-Guss etc.) umgeben.

Alfajores de la Costa

Ergibt ca. 18–20 recht ergie­big gros­se Stück (Ø 6½ cm, 5 mm dick ausgewallt)

Zutaten

• 300 g Zucker
• 200 g But­ter (weich)
• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 400 g Mehl (350 g)
• 100 g Mais­stär­ke (150 g)
• 2 TL Backpulver
• ca. 250–400 g Dul­ce de Leche
• ca. 300 g Schokoladen-Couverture
• Nach Gut­dün­ken: Kokosraspeln

• run­der Keks­aus­ste­cher (Ø ca. 5–7 cm, nach Wunsch auch kleiner)

Zubereitung

1. Zucker, But­ter, Eier und Eigelb und Vanil­le-Extrakt meh­re­re Minu­ten mixen.
2. Mehl, Mais­stär­ke und Back­pul­ver sie­ben, ver­men­gen und in die Eimas­se geben. So lan­ge mixen, bis die Teig­mas­se homo­gen und geschmei­dig wird. Bei Bedarf etwas Mehl (ca. 5–10 g) zugeben.
3. Min­des­tens 15 Minu­ten im Kühl­schrank ruhen las­sen (Teig wird dadurch bes­ser verarbeitbar).
4. Ofen vor­hei­zen (180°C O/U oder 160°C Umluft).
5. Den Teig auf bemehl­ter Arbeits­flä­che ca. 4–5 mm dick aus­wal­len, Alfa­jo­res-Deckel ausstechen.
6. Wäh­rend ca. 10 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Ofen backen. Die Alfa­jo­res sind gut, wenn sie ganz leicht begin­nen, an den Rän­dern Far­be anzu­neh­men zu wer­den. Die Alfa­jo­res-Deckel här­ten und trock­nen beim Aus­küh­len noch aus – sind sie bereits rund­um gold­braun, wer­den sie zu trocken/zu hart.
7. Aus­küh­len lassen.
8. Nach dem „Sand­wich-Prin­zip“ mit Dul­ce de Leche fül­len (ca. 1 Tee­löf­fel je Alfajor).
9. Mit Cou­ver­tu­re gla­sie­ren (auf einem Aus­kühl­git­ter; Res­te in dar­un­ter­ge­stell­ter Schüs­sel auf­fan­gen und „recy­celn“). Nach Geschmack die Alfa­jo­res mit noch nicht aus­ge­trock­ne­ter Cou­ver­tu­re in einem fla­chen Tel­ler mit Kokos­ras­peln wälzen.

Die Alfa­jo­res ent­we­der sofort kon­su­mie­ren, oder, in Alu­fo­lie ver­packt, eini­ge Tage im Kühl­schrank auf­be­wah­ren (sie sind nach ca. 2–3 Tagen, wenn sie etwas Feuch­tig­keit gezo­gen haben, am besten).

Wei­te­re Alfajores-Rezepte:

• Dana Alma­raz, Rece­ta de alfa­jo­res de la cos­ta Argentina
  www.cuestiondemujer.com/receta-de-alfajores-de-la-costa-argentina/
• Caro­li­na Rojas, Alfa­jo­res de Maicena
  www.midiariodecocina.com/alfajores-de-maicena/

Hier eini­ge Bil­der mei­ner Backversuche: