Die Churer Fleischtorte ist eine tolle Spezialität aus Graubünden – mit einem Salat serviert ein tolles Mittag- oder Abendessen.
Rezepte:
Hier einige Bilder meiner Backversuche:
Nicht nur als Aprilscherz. Dieses kindertaugliche Bier sieht aus wie echt: Apfelsaft mit Gelatine. Gelatine in Pulverform verwenden – durchs Aufmixen entsteht der Schaum (funktioniert nicht mit Blatt-Gelatine).
Idee: April’s Fool Recipe – Apple Juice Jello in Disguise as A Glass of Beer, http://utry.it/2016/04/aprils-fool-recipe-apple-juice-jello-in.html
Hier einige Bilder meiner Küchenversuche:
Ein italienischer Dessert-Klassiker, welchen es in den verschiedensten Variationen gibt, beispielsweise auch als Tiramisù-Cheesecake. Eine Abwandlung aus Brasilien ist die Torta Rosa.
Hier einige Bilder meiner Backversuche:
Tiramisu-Cheesecake. Ohne backen.
Rezept:
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Die Sachertorte ist eine Wiener Spezialität, eine Schokoladentorte aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und Schokolade, mit Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) und Schokoladeglasur. Die Glasur besteht klassischerweise aus Schokolade, Zucker und Wasser und wird auf 110°C erhitzt. Vorliegend wurde eine nicht-klassische Glasur mit Gelatine verwendet. Serviert wird die Sachertorte temperiert auf ca. 22–24°C, traditionellerweise mit leicht gesüsstem Schlagobers (Schlagsahne).
Entgegen der weit verbreiteten Annahme ist das Rezept nicht wirklich ein Geheimnis. Die “Original Sacher-Torte” kann unter der Adresse https://shop.sacher.com/original-sacher-torte bestellt werden.
Links:
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Diese tolle Idee einer Wassermelonentorte (Pink Velvet Cake, Buttercreme, Fondant) stammt von Yolanda Gampp von How To Cake It.
Links:
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Eine feine, schnell zubereitete Nachspeise. Diese Schoko-Küchlein können gut zusammen mit einer Kugel Vanilleglacé und/oder mit Fruchtsalat serviert werden.
für 4–6 Soufflé-Formen
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Nicht nur zu Halloween ist diese Torte mit dem Schokoladen-Biskuit und der Füllung und den süssen Mini-Monster aus gezuckertem Eiweiss-Schaum ein echter Hingucker. Das Eiweiss wird beim Schlagen auf 60°C erhitzt. Da dies nicht alle Keime beseitigt, ist es wichtig, frische Eier zu verwenden.
Idee und Rezept:
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Diese farbigen, durchscheinenden, essbaren Schalen aus Zucker eignen sich zum Servieren von Glacen oder anderen Desserts. Achtung: Die Schalen ziehen Feuchtigkeit an und können sich nach entsprechendem Flüssigkeitseinfluss auflösen.
Idee, Rezept und Anleitung:
Hier einige Bilder meiner Küchenversuche:
Die Kunststoff-Halbkugeln, in welchen die Schokoladekugeln gegossen werden können, finden Sie im Bastelladen.
Es gibt zwei verschieden Herangehensweisen: Giessen einer ganzen Kugel auf einmal oder Giessen zweier Halbkugeln, welche am Ende zusammengesetzt werden (durch Erhitzen der Kanten, können die Halbkugeln zusammengesetzt werden).
Beim der Methode “Giessen der gesamten Kugel auf einmal”, welche ich hier verwendet habe, ist es wichtig, die Couverture gleichmässig zu verteilen (Kugel häufig wenden), die Kugeln danach im Kühlschrank gut auskühlen zu lassen (dadurch zieht sich die Schoko-Kugel etwas zusammen und lässt sich so aus der Form lösen).
Die Halbkugeln können vor dem Befüllen mit Goldstaub ausgepinselt werden, was ein schönes Muster auf der Kugeloberfläche ergibt. Der Aufhänger besteht aus Fondant. Gefüllt werden können die Dessert-Kugeln beispielsweise mit einer fruchtigen Mousse.
Kugeln:
Füllungen:
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