Crème brûlée (mit Kokos-Vanille-Geschmack)

By Oliver Hohenauer In Rezepte On 13. März 2016

Zutaten:

• 250 ml Rahm
• 250 ml Kokos­milch
• 50 g Zucker
• ½‑1 Vanil­le­scho­te
• 4 Eigelb
• 4–8 EL brau­ner Zucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 140°C vor­hei­zen.
2. Rahm, Kokos­milch, Zucker und Vanil­le­scho­te auf­ko­chen, vom Herd neh­men und Vanil­le­scho­te ent­fer­nen.
3. Eigelb schau­mi­grüh­ren, heis­se Rahm­mas­se dar­un­ter­rüh­ren.
4. Durch fei­nes Sieb pas­sie­ren, in vier ofen­fes­te For­men gies­sen.
5. For­men in ein hohes Blech (oder Fett­pfan­ne) geben. Mit heis­sem Was­ser bis ca. 2/3 der Förm­chen-Höhe auf­fül­len, ca. 35 Min. in den Ofen geben.
6. Abküh­len las­sen, danach im Kühl­schrank ca. 3 Std. ruhen las­sen.
7. Crè­me mit 1–2 EL brau­nem Zucker bestreu­en, mit Flam­bier­bren­ner oder im Back­ofen-Grill cara­me­li­sie­ren. Kühl stel­len.

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