Heidelbeer-Buttercreme-Torte

Ein Scho­ko­la­den-Bis­kuit mit Hei­del­beer-But­ter­creme (inspi­riert von Ala­na Jones-Mann).

Zutaten Biskuit

• 90 g Butter
• 6 Eier
• 175 g Zucker
• 150 g Mehl
• 140 g Scho­ko­la­de oder Kuvertüre

Zutaten Buttercreme

• 400 g Butter
• 300–400 g Puderzucker
• 1 Pri­se Salz
• ca. 1/4–1/3 Päck­li getrock­ne­te Hei­del­bee­ren (erhält­lich im Reformhaus)

Dekoration (optional)

• eini­ge fri­sche Heidelbeeren

Zubereitung Biskuit

1. Zuta­ten bereit­stel­len und Ofen auf 180°C vor­hei­zen. Boden einer Spring­form (Ø 26 cm) mit Back­pa­pier belegen.
2. But­ter in einer Pfan­ne bei klei­ner Hit­ze schmelzen.
3. Eier tren­nen. Eigelb mit dem Zucker (am bes­ten im Was­ser­bad) cre­mig-weiss schlagen.
4. Mehl in die Eier­creme sie­ben (nicht rüh­ren), die flüs­si­ge, höchs­tens lau­war­me But­ter dar­über­ge­ben (immer noch nicht rühren).
5. Scho­ko­la­de bzw. Kuver­tü­re schmel­zen, etwas abküh­len las­sen, in die Eier­creme gies­sen, umrühren.
6. Eiweiss steif schla­gen. Einen Drit­tel unter die Eier­creme rüh­ren. Den rest­li­chen Eischnee vor­sich­tig unterheben.
7. Teig in die vor­be­rei­te­te Form geben, glatt­strei­chen, ca. 35 Min. bei 180°C backen (Nadel­pro­be machen). Kuchen­rand mit Mes­ser­rü­cken lösen, Spring­form öff­nen, Bis­kuit auf Kuchen­git­ter stür­zen und aus­küh­len las­sen. Danach zwei Mal waag­recht durch­schnei­den, so dass drei etwa gleich hohe Bis­kuit­schei­ben entstehen.

Zubereitung Buttercreme

1. Zim­mer­war­me But­ter eini­ge Minu­ten mixen.
2. Puder­zu­cker dazusieben.
3. Getrock­ne­te Hei­del­bee­ren (recht lan­ge…) im Cut­ter zer­ha­cken. Durch ein Tee­sieb strei­chen (so dass nur die ganz fei­nen Tei­le in die But­ter­creme kom­men). Zum Puder­zu­cker geben.
4. Pri­se Salz hin­zu­ge­ben. Gut durch­mi­xen bis eine homo­ge­ne Mas­se ent­steht. Vor dem wei­te­ren Bear­bei­ten kurz in den Kühl­schrank geben (nicht lan­ge, damit die Mas­se nicht wie­der hart wird – sie soll­te noch gut streich­fä­hig sein).
5. Ers­ten Boden mit etwas mehr als 1/4 der But­ter­creme bestrei­chen. Zwei­ten Boden dar­auf geben und wie­der­um mit etwas mehr als 1/4 der But­ter­creme bestrei­chen. Drit­ten und letz­ten Boden dar­auf geben und mit der rest­li­chen But­ter­crem “ein­hül­len”. Nach Gut­dün­ken mit auf­ge­spritz­ter But­ter­creme und fri­schen Hei­del­bee­ren dekorieren.

Hier eini­ge Bil­der mei­ner Backversuche: