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Himbeer-Joghurtmousse-Torte

Himbeer-Joghurtmousse-Torte

By In Rezepte On 28. Mai 2016


Für 2 Spring­for­men mit ∅ 18 cm (oder 1 Spring­form mit ∅ 24–26 cm)

Biskuit

Die Menge ergibt ca. ein ganzes Blech Biskuit­teig. Dies reicht beispiel­sweise, um bei ein­er 18 cm-Torte den Seit­en­rand und den Boden und für eine zweite 18 cm-Torte den Boden auszuk­lei­den. Die Men­gen kön­nen je nach Bedarf vari­iert wer­den. Biskuit­bö­den kön­nen auch fer­tig gekauft wer­den…

  • 4 Eier (nicht getren­nt)
  • 125 g Zuck­er
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Mehl
  • 60 g Maizena
  • 30 g But­ter (flüs­sig)

 

Eier, Zuck­er, Salz sehr lange mix­en, bis die Masse sehr hell und volu­minös ist. Mehl und Maizena ver­men­gen und vor­sichtig unter die Masse ziehen.

Auf einem mit Back­pa­pi­er aus­gelegten Blech ver­stre­ichen und im auf 220°C vorge­heizten Ofen ca. 6 Min. back­en.

Beim Auskühlen mit einem Blech abdeck­en, damit der Wasser­dampf nicht entwe­ichen kann. Böden so zuschnei­den, dass sie genau in die Spring­form passen.

Himbeerfüllung

  • Him­beeren, gefroren oder frisch, Menge nach Belieben

Auf dem Biskuit­bo­den verteilen. Es kann auch Him­beerkon­fitüre ver­wen­det wer­den, diese zieht jedoch in den Biskuit­bo­den ein, kann ihn insta­bil machen und sieht in der fer­ti­gen Torte nicht sehr gut aus (siehe Bilder unten).

Joghurtmousse

Nach vie­len eige­nen Ver­suchen bin ich auf fol­gen­des Rezept von Clau­dia Lüh­mann gestossen, welch­es wirk­lich, wirk­lich, sehr gut ist: http://ofenkieker.de/2015/06/08/joghurtmousse-fuer-eine-joghurttorte-video/

Die Anleitung als Youtube-Video: www.youtube.com/watch?v=a7HzuxAVpAU


Hier einige Bilder mein­er Back­ver­suche:


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