
Macarons
By Oliver Hohenauer In Rezepte On 1. März 2017
Das Macaron ist ein Eiweissgebäck, mit Puderzucker und Mandelmehl, zwei Schalen umschliessen eine Cremefüllung. Es gibt süsse Macarons mit Füllung aus Buttercreme oder Ganache, aber auch salzige Varianten.
Nutella-Macarons
Schalen
- 3 Eiweiss
- 100 g Zucker
- 130 g Puderzucker
- 120 g gemahlene Mandeln (fein, gesiebt)
- 15 g Kakao
- Puderzucker, Mandeln und Kakao vermischen, sieben und mit dem Cutter noch feiner mahlen.
- Eiweiss unter Einrieseln des Zuckers steif schlagen. Mit einem Spatel die trockenen Zutaten während rund 2 Minuten darunter ziehen.
- Backpapier auf zwei Blechen legen. In regelmässigen Abständen Kreise von ca. 3–3½ cm spritzen (Spritzbeutel mit glatter Tülle).
- 20–40 Min. antrocknen lassen. Backofen auf 130°C Umluft (150°C O/U) vorheizen. Ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Füllung
- 100 g dunkle Schokolade
- 30 ml Vollrahm
- 100 g Nutella
Rahm mit Schokolade im Wasserbad vorsichtig erwärmen und auflösen. Nutella unterrühren. Auskühlen lassen und auf eine Baiserschale dressieren. Baiserschalen-Deckel darauf geben und vorsichtig zusammendrücken.
Weitere Rezepte:
- Ofenkieker, Macarons Rezept: Alle Tipps zum Backen von Macarons
www.youtube.com/watch?v=iI6kq3Pt8t8
http://ofenkieker.de/grundrezepte/teig/macarons/ - Cupcake Jemma, Macaron Masterclass – How to Make Perfect Macarons
www.youtube.com/watch?v=uWSOJMcvDec - sweetco0kiepie, How To Make French Macarons – UPDATED VERSION
www.youtube.com/watch?v=0JeTgZGt-p8 - Migros (Migusto), Blutorangen-Macarons
https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blutorangen-macarons - Betty Bossi, Himbeer-Schokolade-Macarons
https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_BBNL150420_0001A-80-de - Florine, Tomaten-Macarons (französisch)
http://croquez-craquez.blogspot.ch/2013/01/mes-macarons-se-font-tomates.html
Hier einige Bilder meiner Backversuche:
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