Wun­der­bar saf­ti­ger Man­delbis­kuit, belegt mit Bee­ren oder Früch­ten und einer Sahne‑, Joghurt- oder Quark­crè­me erge­ben ein herr­lich  erfri­schen­des Dessert.

Mandelbikuit

Für eine Spring­form mit ∅ 18 cm

• 3 Eier
• 75–100 g Zucker
• 1 Pri­se Salz
• 60 g Man­deln, gemahlen
• 60–80 g Mehl

1. Back­ofen auf 200°C vorheizen.
2. Eier tren­nen, Eiweiss mit einer Pri­se Salz zu Eischnee schla­gen. Eigel­be mit Zucker schlagen.
3. Mehl und Man­deln mischen und darunterrühren.
4. Eischnee unter­zie­hen.
5. Wäh­rend 25 Min. backen, in der Form aus­küh­len las­sen und hori­zon­tal 2x durchschneiden.

Früchte oder Obst

ca. 300 g Erd­bee­ren (wahl­wei­se zusätz­lich Erd­beer-Con­fi­tu­re ver­wen­den), ande­re Bee­ren oder Obst wür­feln und auf den Böden verteilen

Crème

250–400 g Rahm mit Sah­nesteif und etwas Zucker auf­schla­gen, wahl­wei­se etwas Vanil­le zuge­ben. Für die Crè­me kann bei­spiels­wei­se auch Joghurt, Quark oder Mas­car­po­ne dazu­ge­ge­ben oder anstel­le des Rahms ver­wen­det wer­den. Die nöti­ge Sta­bi­li­tät kann auch mit Gela­ti­ne erzielt werden.

Hier eini­ge Bil­der mei­ner Backversuche: