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Maroni-Mousse-Torte

Maroni-Mousse-Torte

By In Rezepte On 6. März 2016


Menge berech­net für eine Spring­form mit ∅ 18 cm (Spring­form ∅ 26 cm = Zutat­en x 2).

Zutaten

Biskuit

  • 2 Eier
  • 50 g Zuck­er
  • 50 g Mehl
  • 12 g Kakaop­ul­ver (ungesüsst)

 

Maroni-Mousse

  • 2 Eigelb
  • 3 EL Zuck­er
  • 300–400 g Maronipurée
  • 5 Blatt Gela­tine
  • 3–4 dl Rahm
  • 2 Eiweiss

 

Deko

  • Rahm
  • Pud­erzuck­er
  • Kakaop­ul­ver

Zubereitung

Biskuit

  1. Eigelb und Zuck­er zusam­men schau­mig rühren.
  2. Mehl und Kakaop­ul­ver sieben und ver­men­gen. Unter die Eimasse geben.
  3. In die Spring­form (∅ 18 cm) giessen und im auf 180°C vorge­heizten Back­ofen während ca. 25–30 Min. back­en (Nadel­probe machen). Auskühlen lassen.
  4. Den Rand ein­er Spring­form mit einem Back­pa­pi­er-Ring ausle­gen. Biskuit­bo­den in die Spring­form leg­en.

 

Maroni-Mousse

  1. Gela­tine in kaltem Wass­er aufwe­ichen.
  2. Eigelb zusam­men mit Zuck­er schau­mig rühren. Maronipurée darun­ter­mix­en.
  3. Gela­tine aus­drück­en. In ein Gefäss geben, dieses in eine Schüs­sel mit heis­sem Wass­er geben, unter Rühren zum Schmelzen brin­gen. Etwas Maroni-Ei-Masse darunter geben und weit­er­rühren.
  4. Unter die restlichen Zutat­en mis­chen. Über den Biskuit­bo­den giessen. Kühl stellen

 

Deko

Rahm mit Pud­erzuck­er steif schla­gen. Einen Teil mit Kakaop­ul­ver braun fär­ben. Mith­il­fe eines Spritzbeu­tels auf die Torte dressieren.


Hier einige Bilder mein­er Back­ver­suche:


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