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Ma­ro­ni-Mousse-Tor­te

Ma­ro­ni-Mousse-Tor­te

By In Rezepte On 6. März 2016


Men­ge be­rech­net für ei­ne Spring­form mit ∅ 18 cm (Spring­form ∅ 26 cm = Zu­ta­ten x 2).

Zu­ta­ten

Bis­kuit

  • 2 Ei­er
  • 50 g Zu­cker
  • 50 g Mehl
  • 12 g Ka­kao­pul­ver (un­ge­süsst)

 

Ma­ro­ni-Mousse

  • 2 Ei­gelb
  • 3 EL Zu­cker
  • 300–400 g Ma­ro­nipu­rée
  • 5 Blatt Ge­la­ti­ne
  • 3–4 dl Rahm
  • 2 Ei­weiss

 

De­ko

  • Rahm
  • Pu­der­zu­cker
  • Ka­kao­pul­ver

Zu­be­rei­tung

Bis­kuit

  1. Ei­gelb und Zu­cker zu­sam­men schau­mig rüh­ren.
  2. Mehl und Ka­kao­pul­ver sie­ben und ver­men­gen. Un­ter die Ei­mas­se ge­ben.
  3. In die Spring­form (∅ 18 cm) gies­sen und im auf 180°C vor­ge­heiz­ten Back­ofen wäh­rend ca. 25–30 Min. ba­cken (Na­del­pro­be ma­chen). Aus­küh­len las­sen.
  4. Den Rand ei­ner Spring­form mit ei­nem Back­pa­pier-Ring aus­le­gen. Bis­kuit­bo­den in die Spring­form le­gen.

 

Ma­ro­ni-Mousse

  1. Ge­la­ti­ne in kal­tem Was­ser auf­wei­chen.
  2. Ei­gelb zu­sam­men mit Zu­cker schau­mig rüh­ren. Ma­ro­nipu­rée dar­un­ter­mi­xen.
  3. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken. In ein Ge­fäss ge­ben, die­ses in ei­ne Schüs­sel mit heis­sem Was­ser ge­ben, un­ter Rüh­ren zum Schmel­zen brin­gen. Et­was Ma­ro­ni-Ei-Mas­se dar­un­ter ge­ben und wei­ter­rüh­ren.
  4. Un­ter die rest­li­chen Zu­ta­ten mi­schen. Über den Bis­kuit­bo­den gies­sen. Kühl stel­len

 

De­ko

Rahm mit Pu­der­zu­cker steif schla­gen. Ei­nen Teil mit Ka­kao­pul­ver braun fär­ben. Mit­hil­fe ei­nes Spritz­beu­tels auf die Tor­te dres­sie­ren.


Hier ei­ni­ge Bil­der mei­ner Back­ver­su­che:


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