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Nid­le-Täfe­li-Rezept

Nid­le-Täfe­li-Rezept

By In Rezepte On 26. Dezember 2013


1 Tas­se Milch (2½ dl)
1 Tas­se Rahm (2½ dl)
450 g Zucker
Zuta­ten, ohne den Staub­zu­cker, ver­mi­schen, in einer Pfan­ne bei guter Hit­ze unter Rüh­ren so lan­ge kochen, bis die Mas­se dick­lich wird und eine leicht brau­ne Far­be annimmt.
50 g Staub­zu­cker  Jetzt den gesieb­ten Staub­zu­cker bei­fü­gen und die Mas­se auf ein kalt aus­ge­spül­tes Blech gies­sen. Nach dem Fest­wer­den mit schar­fem Mes­ser schnei­den.

Soll­ten sich nach der Bei­ga­be des Staub­zu­ckers Bla­sen bil­den, lässt sich die Mas­se mit einem Löf­fel wie­der glatt rüh­ren

Quel­le: Ber­ner Koch­buch für den haus­wirt­schaft­li­chen Unter­richt an Volks- und Fort­bil­dungs­schu­len, 27. Auf­la­ge, 1974 (Nach­druck 1977), S. 131


Hier eini­ge Bil­der mei­ner Küchen­ver­su­che:


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