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Osterfladen

Osterfladen

By In Rezepte On 17. März 2016


Rezept für eine Kuchenform mit ∅ 24 cm

Zutaten

  • Blätterteig (gekauft oder selber gemacht)
  • etwas Aprikosenkonfitüre
  • einige Rosinen (können auch weggelassen werden)
  • 100 g Reis
  • 5 dl Milch
  • etwas Salz
  • 3 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 3 Eiweiss
  • 80 g Zucker
  • 50 g Mandeln, geriebene
  • 50 g Butter, flüssig
  • 50 g Mehl
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Reis mit Milch und Salz weich kochen, dabei ab und zu umrühren, bis ein noch feuchter Brei übrig ist. Dies kann schon rund 40 Min. dauern.
  2. Boden des Kuchenblechs mit Backpapier belegen, Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit Blätterteig belegen.
  3. Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb passieren und Teig damit einpinseln. Für die, die nicht darauf verzichten: Rosinen auf dem Teigboden verteilen.
  4. Eigelb, 80 g Zucker und Reismasse zusammen aufschlagen.
  5. Eiweiss zusammen mit den weiteren 80 g Zucker steif schlagen.
  6. Eischnee mit Eigelbmasse mischen, Mehl, Mandeln und Zitronenschale dazugeben und zuletzt die flüssige Butter daruntermischen.
  7. In die Kuchenform giessen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 40-45 Min. backen. Auskühlen lassen. Lässt sich zugedeckt auch 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Hier einige Bilder meiner Backversuche:


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