Osterfladen

Rezept für eine Kuchen­form mit ∅ 24 cm

Zutaten

  • Blät­ter­teig (gekauft oder sel­ber gemacht)
  • etwas Apri­ko­sen­kon­fi­tü­re
  • eini­ge Rosi­nen (kön­nen auch weg­ge­las­sen werden)
  • 100 g Reis
  • 5 dl Milch
  • etwas Salz
  • 3 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 3 Eiweiss
  • 80 g Zucker
  • 50 g Man­deln, geriebene
  • 50 g But­ter, flüssig
  • 50 g Mehl
  • etwas abge­rie­be­ne Zitronenschale
  • Puder­zu­cker

Zubereitung

  1. Reis mit Milch und Salz weich kochen, dabei ab und zu umrüh­ren, bis ein noch feuch­ter Brei übrig ist. Dies kann schon rund 40 Min. dauern.
  2. Boden des Kuchen­blechs mit Back­pa­pier bele­gen, Rand ein­fet­ten und mit Mehl bestäu­ben. Mit Blät­ter­teig belegen.
  3. Apri­ko­sen­kon­fi­tü­re erhit­zen, durch ein Sieb pas­sie­ren und Teig damit ein­pin­seln. Für die, die nicht dar­auf ver­zich­ten: Rosi­nen auf dem Teig­bo­den verteilen.
  4. Eigelb, 80 g Zucker und Reis­mas­se zusam­men aufschlagen.
  5. Eiweiss zusam­men mit den wei­te­ren 80 g Zucker steif schlagen.
  6. Eischnee mit Eigelb­mas­se mischen, Mehl, Man­deln und Zitro­nen­scha­le dazu­ge­ben und zuletzt die flüs­si­ge But­ter daruntermischen.
  7. In die Kuchen­form gies­sen. Im auf 180°C vor­ge­heiz­ten Back­ofen 40–45 Min. backen. Aus­küh­len las­sen. Lässt sich zuge­deckt auch 1 Tag im Kühl­schrank auf­be­wahrt werden.
  8. Vor dem Ser­vie­ren mit Puder­zu­cker bestäuben.

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Hier eini­ge Bil­der mei­ner Backversuche:

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