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Os­ter­f­la­den

Os­ter­f­la­den

By In Rezepte On 17. März 2016


Re­zept für ei­ne Ku­chen­form mit ∅ 24 cm

Zu­ta­ten

  • Blät­ter­teig (ge­kauft oder sel­ber ge­macht)
  • et­was Apri­ko­sen­kon­fi­tü­re
  • ei­ni­ge Ro­si­nen (kön­nen auch weg­ge­las­sen wer­den)
  • 100 g Reis
  • 5 dl Milch
  • et­was Salz
  • 3 Ei­gelb
  • 80 g Zu­cker
  • 3 Ei­weiss
  • 80 g Zu­cker
  • 50 g Man­deln, ge­rie­be­ne
  • 50 g But­ter, flüs­sig
  • 50 g Mehl
  • et­was ab­ge­rie­be­ne Zi­tro­nen­scha­le
  • Pu­der­zu­cker

Zu­be­rei­tung

  1. Reis mit Milch und Salz weich ko­chen, da­bei ab und zu um­rüh­ren, bis ein noch feuch­ter Brei üb­rig ist. Dies kann schon rund 40 Min. dau­ern.
  2. Bo­den des Ku­chen­blechs mit Back­pa­pier be­le­gen, Rand ein­fet­ten und mit Mehl be­stäu­ben. Mit Blät­ter­teig be­le­gen.
  3. Apri­ko­sen­kon­fi­tü­re er­hit­zen, durch ein Sieb pas­sie­ren und Teig da­mit ein­pin­seln. Für die, die nicht dar­auf ver­zich­ten: Ro­si­nen auf dem Teig­bo­den ver­tei­len.
  4. Ei­gelb, 80 g Zu­cker und Reis­mas­se zu­sam­men auf­schla­gen.
  5. Ei­weiss zu­sam­men mit den wei­te­ren 80 g Zu­cker steif schla­gen.
  6. Ei­schnee mit Ei­gelb­mas­se mi­schen, Mehl, Man­deln und Zi­tro­nen­scha­le da­zu­ge­ben und zu­letzt die flüs­si­ge But­ter dar­un­ter­mi­schen.
  7. In die Ku­chen­form gies­sen. Im auf 180°C vor­ge­heiz­ten Back­ofen 40–45 Min. ba­cken. Aus­küh­len las­sen. Lässt sich zu­ge­deckt auch 1 Tag im Kühl­schrank auf­be­wahrt wer­den.
  8. Vor dem Ser­vie­ren mit Pu­der­zu­cker be­stäu­ben.

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