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Pas­si­ons­frucht-Mousse

Pas­si­ons­frucht-Mousse

By In Rezepte On 14. Februar 2016


Zu­ta­ten Mousse:

  • 3–6 Pas­si­ons­früch­te (je nach Grös­se)
  • 90 g Pu­der­zu­cker
  • 2 Blatt Ge­la­ti­ne
  • 200 ml Rahm
  • 1 Ei­weiss

Zu­be­rei­tung Mousse:

  1. Ge­la­ti­ne in kal­tem Was­ser ein­wei­chen.
  2. Pas­si­ons­früch­te (Ma­ra­cu­jas) hal­bie­ren, In­halt durch ein Sieb strei­chen, zu­sam­men mit ca. 70 g Pu­der­zu­cker er­wär­men.
  3. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und in Pas­si­ons­frucht­saft auf­lö­sen.
  4. Rahm steif­schla­gen.
  5. Ei­schnee steif­schla­gen, rest­li­chen Pu­der­zu­cker ein­rie­seln und noch et­was wei­ter schla­gen.
  6. Pas­si­ons­frucht­saft et­was ab­küh­len las­sen, zu­erst ein we­nig Rahm dar­un­ter­rüh­ren und da­nach mit Rahm und Ei­weiss mi­schen. In Ge­fäs­se ver­tei­len, im Kühl­schrank kühl stel­len, bis Mousse ge­liert.

Zu­ta­ten De­ko:

  • 2–4 Pas­si­ons­früch­te (je nach Grös­se)
  • 1 Blatt Ge­la­ti­ne

Zu­be­rei­tung De­ko:

  1. Ge­la­ti­ne in kal­tem Was­ser ein­wei­chen. Ein bis zwei Pas­si­ons­früch­te auf­schnei­den, In­halt durch ein Sieb strei­chen, er­wär­men. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und in Pas­si­ons­frucht­saft auf­lö­sen. Über die Mousse gies­sen. Im Kühl­schrank kühl stel­len (ca. 1 Std.).
  2. Rest­li­che Pas­si­ons­früch­te auf­schnei­den, In­halt über den Pas­si­ons­frucht-Gelée ver­tei­len. Bis zum Ser­vie­ren im Kühl­schrank auf­be­wah­ren.

Hier ei­ni­ge Bil­der mei­ner Kü­chen­ver­su­che:


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