Passionsfrucht-Mousse

Zutaten Mousse:

• 3–6 Pas­si­ons­früch­te (je nach Grösse)
• 90 g Puderzucker
• 2 Blatt Gelatine
• 200 ml Rahm
• 1 Eiweiss

Zubereitung Mousse:

1. Gela­ti­ne in kal­tem Was­ser einweichen.
2. Pas­si­ons­früch­te (Mara­cu­jas) hal­bie­ren, Inhalt durch ein Sieb strei­chen, zusam­men mit ca. 70 g Puder­zu­cker erwärmen.
3. Gela­ti­ne aus­drü­cken und in Pas­si­ons­frucht­saft auflösen.
4. Rahm steif­schla­gen.
5. Eischnee steif­schla­gen, rest­li­chen Puder­zu­cker ein­rie­seln und noch etwas wei­ter schlagen.
6. Pas­si­ons­frucht­saft etwas abküh­len las­sen, zuerst ein wenig Rahm dar­un­ter­rüh­ren und danach mit Rahm und Eiweiss mischen. In Gefäs­se ver­tei­len, im Kühl­schrank kühl stel­len, bis Mousse geliert.

Zutaten Deko:

• 2–4 Pas­si­ons­früch­te (je nach Grösse)
• 1 Blatt Gelatine

Zubereitung Deko:

1. Gela­ti­ne in kal­tem Was­ser ein­wei­chen. Ein bis zwei Pas­si­ons­früch­te auf­schnei­den, Inhalt durch ein Sieb strei­chen, erwär­men. Gela­ti­ne aus­drü­cken und in Pas­si­ons­frucht­saft auf­lö­sen. Über die Mousse gies­sen. Im Kühl­schrank kühl stel­len (ca. 1 Std.).
2. Rest­li­che Pas­si­ons­früch­te auf­schnei­den, Inhalt über den Pas­si­ons­frucht-Gelée ver­tei­len. Bis zum Ser­vie­ren im Kühl­schrank aufbewahren.

Hier eini­ge Bil­der mei­ner Küchenversuche: