Sachertorte

Die Sacher­tor­te ist eine Wie­ner Spe­zia­li­tät, eine Scho­ko­la­den­tor­te aus Mehl, But­ter, Eiern, Zucker und Scho­ko­la­de, mit Maril­len­mar­me­la­de (Apri­ko­sen­kon­fi­tü­re) und Scho­ko­la­de­gla­sur. Die Gla­sur besteht klas­si­scher­wei­se aus Scho­ko­la­de, Zucker und Was­ser und wird auf 110°C erhitzt. Vor­lie­gend wur­de eine nicht-klas­si­sche Gla­sur mit Gela­ti­ne ver­wen­det. Ser­viert wird die Sacher­tor­te tem­pe­riert auf ca. 22–24°C, tra­di­tio­nel­ler­wei­se mit leicht gesüss­tem Schlag­obers (Schlag­sah­ne).

Ent­ge­gen der weit ver­brei­te­ten Annah­me ist das Rezept nicht wirk­lich ein Geheim­nis. Die “Ori­gi­nal Sacher-Tor­te” kann unter der Adres­se https://shop.sacher.com/original-sacher-torte bestellt werden.

Links:

• Das hier ver­wen­de­te Rezept:
  Mari­an Moschen, Sacher­tor­te… viel mehr als ein Stück Kuchen:
  www.mannbackt.de/2014/05/18/sachertorte-1521
• Bun­des­mi­nis­te­ri­um Land- und Forst­wirt­schaft, Kli­ma- und Umwelt­schutz, Regio­nen und Was­ser­wirt­schaft: Sachertorte
  https://www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/getreide-pseudocerealien-huelsenfruechte-backerzeugnisse/sachertorte.html

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