Die Kunststoff-Halbkugeln, in welchen die Schokoladekugeln gegossen werden können, finden Sie im Bastelladen.
Es gibt zwei verschieden Herangehensweisen: Giessen einer ganzen Kugel auf einmal oder Giessen zweier Halbkugeln, welche am Ende zusammengesetzt werden (durch Erhitzen der Kanten, können die Halbkugeln zusammengesetzt werden).
Beim der Methode “Giessen der gesamten Kugel auf einmal”, welche ich hier verwendet habe, ist es wichtig, die Couverture gleichmässig zu verteilen (Kugel häufig wenden), die Kugeln danach im Kühlschrank gut auskühlen zu lassen (dadurch zieht sich die Schoko-Kugel etwas zusammen und lässt sich so aus der Form lösen).
Die Halbkugeln können vor dem Befüllen mit Goldstaub ausgepinselt werden, was ein schönes Muster auf der Kugeloberfläche ergibt. Der Aufhänger besteht aus Fondant. Gefüllt werden können die Dessert-Kugeln beispielsweise mit einer fruchtigen Mousse.
Links
Kugeln:
- Cupcake Savvy’s Kitchen, How To Make Mousse Filled Chocolate Christmas Baubles
www.youtube.com/watch?v=AubPEEdudLc - BakeLikeAPro, How To Make Chocolate Spheres Recipe
www.youtube.com/watch?v=BqWfLiOBajc - Cupcake Savvy’s Kitchen, Chocolate Christmas Bauble Filled With Mousse and Ganache Truffle
www.youtube.com/watch?v=cnxa_ym48m4
Füllungen:
- Claudia Lühmann, Joghurtmousse für eine Joghurttorte
http://ofenkieker.de/2015/06/08/joghurtmousse-fuer-eine-joghurttorte-video/ - Claudia Lühmann, Mousse au Chocolat
http://ofenkieker.de/2013/06/09/mousse-au-chocolat/ - Claudia Lühmann, Erdbeercreme für eine Erdbeertorte – Tortenfüllung
http://ofenkieker.de/recipe/erdbeercreme-fuer-eine-erdbeertorte-tortenfuellung-video/
Hier einige Bilder meiner Backversuche: