Die Idee für die­se tol­le Tor­te, die aus­sieht wie ein ech­ter Spa­ghet­ti-Tel­ler stammt von Ann Rear­don, www.howtocookthat.net/public_html/spaghetti-birthday-cake. Hier mein leicht abge­wan­del­tes Rezept (selbst­ver­ständ­lich kann auch eine ande­re Basis als eine Aar­gau­er Rüeb­li­tor­te ver­wen­det werden):

Die Rüeblitorte

Für eine Spring­form mit Ø 18 cm.

Zutaten

• 3 Eigelb
• 90 g Zucker
• 1 Ess­löf­fel war­mes Wasser
• 1 Pri­se Salz
• Zitro­ne, ein wenig gerie­be­ne Schale
• 150 g Rüeb­li, fein geraffelt
• 1½ Mes­ser­spit­zen Zimt
• 1½ Mes­ser­spit­zen Nelkenpulver
• 3 Eiweiss
• 150 g gemah­le­ne Mandeln
• 45 g Mehl, gesiebt
• 1½ Mes­ser­spit­zen Backpulver

Zubereitung

1. Eigelb, Zucker, Was­ser und Salz rüh­ren, bis die Mas­se hell und schau­mig ist.
2. Zitro­nen­scha­le dazu­rei­ben und sehr fein geraf­fel­te Rüeb­li unter­men­gen. Zimt und Nel­ken­pul­ver unterrühren.
3. Eiweiss steif schla­gen, auf die Mas­se geben.
4. Man­deln, Mehl und Back­pul­ver dar­über­ge­ben und sorg­fäl­tig darunterziehen.
5. Mas­se in vor­be­rei­te­te Spring­form fül­len und in der unte­ren Hälf­te des auf 180°C vor­ge­heiz­ten Ofen wäh­rend 35–45 Minu­ten backen (Nadel­pro­be machen).
6. Aus­küh­len las­sen. So zuschnei­den, dass ein “Hügel” ent­steht (gegen den Rand hin abfla­chend). Abge­schnit­te­ne Stü­cke fein ver­krü­meln und für die “Him­beer-Spa­ghet­ti-Sau­ce” bei­sei­te stellen.

Die “Spaghetti” (Frischkäsefüllung)

Zutaten

• 250 g Frischkäse
• 90 g But­ter (zim­mer­warm)
• 300 g Puder­zu­cker, gesiebt
• ½ Tee­löf­fel Vanil­le­ex­trakt oder Zitro­nen­saft (optio­nal)
• 200 g Mas­ca­po­ne oder 125 g Sauerrahm

Zubereitung

1. Frisch­kä­se und But­ter cre­mig rüh­ren, Puder­zu­cker und Vanil­le oder Zitro­nen­saft dazu­ge­ben, wei­ter­rüh­ren bis eine homo­ge­ne Mas­se ent­steht. Mas­car­po­ne oder Sau­er­rahm unterheben.
2. Die zurecht­ge­schnit­te­ne Rüeb­li­tor­te mit einer dün­nen Schicht der Frisch­kä­se­fül­lung überziehen.
3. Frisch­kä­se­fül­lung in einen Spritz­beu­tel mit run­der Loch­tül­le geben (in den Fotos: Ø 6 mm). “Spa­ghet­ti” auf die Rüeb­li­tor­te dres­sie­ren. Dabei dar­auf ach­ten, dass auch eini­ge “Spa­ghet­ti” auf dem Tel­ler-/Plat­ten­rand zu lie­gen kom­men – das sieht ech­ter aus.

Die “Hackfleisch-Kugeln”

• 5 Fer­re­ro-Rocher-Kugeln

Ach­tung: Fer­re­ro-Rocher-Kugeln sind in den Som­mer­mo­na­ten teil­wei­se nicht erhältlich.

Die Kugeln auf den “Spa­ghet­ti” ver­tei­len. Mit der Frisch­kä­se­fül­lung noch eini­ge “Spa­ghet­ti” über die “Hack­fleisch-Kugeln” dressieren.

Die Himbeer-“Spaghetti-Sauce”

Zutaten

• 200 g gefro­re­ne Himbeeren
• Saft von ½ Zitrone
• 50 g weis­se Schokolade
• gel­be Lebens­mit­tel­far­be (optio­nal)
• “eini­ge Krü­mel” der Rüeblitorte

Zubereitung

Him­bee­ren mit Zitro­nen­saft erhit­zen. Durch ein Sieb pas­sie­ren. Weis­se Scho­ko­la­de dazu­ge­ben und umrüh­ren, bis sich die Scho­ko­la­de auf­ge­löst hat. Etwas gel­be Lebens­mit­tel­far­be dazu­ge­ben, damit der rich­ti­ge Farb­ton erreicht wird. Rüeb­li­tor­ten­krü­mel unter­men­gen, damit die rich­ti­ge Tex­tur ent­steht. Sau­ce über die “Spa­ghet­ti” geben.

Der “Parmesan-Käse”

• 30 g weis­se Schokolade

Weis­se Scho­ko­la­de mit einer Käse­rei­be über die “Spa­ghet­ti” raffeln.

Hier eini­ge Bil­der mei­ner Backversuche: