Menu
Spa­ghet­ti-Tor­te

Spa­ghet­ti-Tor­te

By In Rezepte On 28. März 2016


 Die Idee für die­se tol­le Tor­te, die aus­sieht wie ein ech­ter Spa­ghet­ti-Tel­ler stammt von Ann Re­ar­don, www​.how​to​cook​t​hat​.net/​p​u​b​l​i​c​_​h​t​m​l​/​s​p​a​g​h​e​t​t​i​-​b​i​r​t​h​d​a​y​-​c​ake. Hier mein leicht ab­ge­wan­del­tes Re­zept (selbst­ver­ständ­lich kann auch ei­ne an­de­re Ba­sis als ei­ne Aar­gau­er Rüeb­li­tor­te ver­wen­det wer­den):

 


 

Die Rüeb­li­tor­te

Für ei­ne Spring­form mit Ø 18 cm.

 

Zu­ta­ten

  • 3 Ei­gelb
  • 90 g Zu­cker
  • 1 Ess­löf­fel war­mes Was­ser
  • 1 Pri­se Salz
  • Zi­tro­ne, ein we­nig ge­rie­be­ne Scha­le
  • 150 g Rüeb­li, fein ge­raf­felt
  • 1½ Mes­ser­spit­zen Zimt
  • 1½ Mes­ser­spit­zen Nel­ken­pul­ver
  • 3 Ei­weiss
  • 150 g ge­mah­le­ne Man­deln
  • 45 g Mehl, ge­siebt
  • 1½ Mes­ser­spit­zen Back­pul­ver

 

Zu­be­rei­tung

  1. Ei­gelb, Zu­cker, Was­ser und Salz rüh­ren, bis die Mas­se hell und schau­mig ist.
  2. Zi­tro­nen­scha­le da­zu­rei­ben und sehr fein ge­raf­fel­te Rüeb­li un­ter­men­gen. Zimt und Nel­ken­pul­ver un­ter­rüh­ren.
  3. Ei­weiss steif schla­gen, auf die Mas­se ge­ben.
  4. Man­deln, Mehl und Back­pul­ver dar­über­ge­ben und sorg­fäl­tig dar­un­ter­zie­hen.
  5. Mas­se in vor­be­rei­te­te Spring­form fül­len und in der un­te­ren Hälf­te des auf 180°C vor­ge­heiz­ten Ofen wäh­rend 35–45 Mi­nu­ten ba­cken (Na­del­pro­be ma­chen).
  6. Aus­küh­len las­sen. So zu­schnei­den, dass ein “Hü­gel” ent­steht (ge­gen den Rand hin ab­fla­chend). Ab­ge­schnit­te­ne Stü­cke fein ver­krü­meln und für die “Him­beer-Spa­ghet­ti-Sau­ce” bei­sei­te stel­len.

 


 

Die “Spa­ghet­ti” (Frisch­kä­se­fül­lung)

 

Zu­ta­ten

  • 250 g Frisch­kä­se
  • 90 g But­ter (zim­mer­warm)
  • 300 g Pu­der­zu­cker, ge­siebt
  • ½ Tee­löf­fel Va­nil­le­ex­trakt oder Zi­tro­nen­saft (op­tio­nal)
  • 200 g Mas­ca­po­ne oder 125 g Sauer­rahm

 

Zu­be­rei­tung

  1. Frisch­kä­se und But­ter cre­mig rüh­ren, Pu­der­zu­cker und Va­nil­le oder Zi­tro­nen­saft da­zu­ge­ben, wei­ter­rüh­ren bis ei­ne ho­mo­ge­ne Mas­se ent­steht. Mas­car­po­ne oder Sauer­rahm un­ter­he­ben.
  2. Die zu­recht­ge­schnit­te­ne Rüeb­li­tor­te mit ei­ner dün­nen Schicht der Frisch­kä­se­fül­lung über­zie­hen.
  3. Frisch­kä­se­fül­lung in ei­nen Spritz­beu­tel mit run­der Loch­tül­le ge­ben (in den Fo­tos: Ø 6 mm). “Spa­ghet­ti” auf die Rüeb­li­tor­te dres­sie­ren. Da­bei dar­auf ach­ten, dass auch ei­ni­ge “Spa­ghet­ti” auf dem Tel­ler-/Plat­ten­rand zu lie­gen kom­men – das sieht ech­ter aus.

 


 

Die “Hack­fleisch-Ku­geln”

 

  • 5 Fer­re­ro-Ro­cher-Ku­geln

Ach­tung: Fer­re­ro-Ro­cher-Ku­geln sind in den Som­mer­mo­na­ten teil­wei­se nicht er­hält­lich.

Die Ku­geln auf den “Spa­ghet­ti” ver­tei­len. Mit der Frisch­kä­se­fül­lung noch ei­ni­ge “Spa­ghet­ti” über die “Hack­fleisch-Ku­geln” dres­sie­ren.

 


 

Die Himbeer-“Spaghetti-Sauce”

 

Zu­ta­ten

  • 200 g ge­fro­re­ne Him­bee­ren
  • Saft von ½ Zi­tro­ne
  • 50 g weis­se Scho­ko­la­de
  • gel­be Le­bens­mit­tel­far­be (op­tio­nal)
  • ei­ni­ge Krü­mel” der Rüeb­li­tor­te

 

Zu­be­rei­tung

Him­bee­ren mit Zi­tro­nen­saft er­hit­zen. Durch ein Sieb pas­sie­ren. Weis­se Scho­ko­la­de da­zu­ge­ben und um­rüh­ren, bis sich die Scho­ko­la­de auf­ge­löst hat. Et­was gel­be Le­bens­mit­tel­far­be da­zu­ge­ben, da­mit der rich­ti­ge Farb­ton er­reicht wird. Rüeb­li­tor­ten­krü­mel un­ter­men­gen, da­mit die rich­ti­ge Tex­tur ent­steht. Sau­ce über die “Spa­ghet­ti” ge­ben.

 


 

Der “Par­me­san-Kä­se”

  • 30 g weis­se Scho­ko­la­de

Weis­se Scho­ko­la­de mit ei­ner Kä­se­rei­be über die “Spa­ghet­ti” raf­feln.

 


 

Hier ei­ni­ge Bil­der mei­ner Back­ver­su­che:


Comments are closed here.