Windbeutel-Torte

Auf die­ses Rezept von Clau­di­aL bin ich per Zufall auf der Sei­te www.chefkoch.de/rezepte/618041161869951/Windbeutel-Torte.html gestos­sen. Das Prak­ti­sche an die­ser Wind­beu­tel-Tor­te ist, dass sowohl der Bis­kuit als auch die Wind­beu­tel (Ofenchüech­li, Pro­fi­te­r­ol­les) fix­fer­tig gekauft oder sel­ber gemacht wer­den kön­nen. Die Tor­te muss wegen dem Guss meh­re­re Stun­den im Kühl­schrank ruhen, kann aber gut vor­be­rei­tet werden.

Für eine Tor­te mit einem Durch­mes­ser von 24 cm braucht es:

Biskuit

• 3 Eier
• 3 EL heis­ses Wasser
• 120 g Zucker
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Eier tren­nen. Eigelb zusam­men mit dem heis­sen Was­ser schau­mig rüh­ren. Zucker/Vanillezucker ein­rie­seln las­sen und lan­ge mixen. Eiweiss steif schla­gen und sorg­fäl­tig unter­zie­hen. Mehl, Spei­se­stär­ke und Back­pul­ver ver­men­gen, sie­ben und eben­falls vor­sich­tig  dar­un­ter­zie­hen. In einer Spring­form mit Ø 24 cm im auf  180°C (Ober-/Un­ter­hit­ze bzw. 160°C Umluft) vor­ge­heiz­ten Ofen ca. 25 Min. backen. Aus­küh­len las­sen. Waag­recht in zwei gleich gros­se Hälf­ten schneiden.

Füllung

• 4–5 dl Rahm
• Sah­nesteif
• 400 g Crè­me fraîche
• 6 EL Zucker
• 1–2 Packun­gen Windbeutel

Rahm mit Zucker und Sah­nesteif schla­gen, Crè­me fraîche dar­un­ter­zie­hen und zusam­men steif schla­gen. Bis­kuit-Boden mit Creme bestrei­chen, Wind­beu­tel dar­über ver­tei­len, mit einer wei­te­ren Creme­schicht zude­cken und den Bis­kuit-Deckel dar­auf geben. Nach Wunsch mit einer dün­nen Schicht Creme “ver­sie­geln”.

Guss

Ferig-Tor­ten­guss, Jel­ly oder Him­beer­saft mit Zucker und Gela­ti­ne verwenden.

Verzierung

Die Tor­te kann nach Belie­ben, z.B. mit Rahm und Wind­beu­teln, ver­ziert werden.

Hier eini­ge Bil­der aus der Küche: