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Windbeutel-Torte

Windbeutel-Torte

By In Rezepte On 10. Juni 2018


Auf dieses Rezept von Clau­di­aL bin ich per Zufall auf der Seite www.chefkoch.de/rezepte/618041161869951/Windbeutel-Torte.html gestossen. Das Prak­tis­che an dieser Wind­beu­tel-Torte ist, dass sowohl der Biskuit als auch die Wind­beu­tel (Ofenchüech­li, Prof­iterolles) fixfer­tig gekauft oder sel­ber gemacht wer­den kön­nen. Die Torte muss wegen dem Guss mehrere Stun­den im Kühlschrank ruhen, kann aber gut vor­bere­it­et wer­den.


Für eine Torte mit einem Durchmess­er von 24 cm braucht es:

 

Biskuit

  • 3 Eier
  • 3 EL heiss­es Wass­er
  • 120 g Zuck­er
  • 1 Päckchen Vanillezuck­er
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speis­es­tärke
  • 1 TL Back­pul­ver

Eier tren­nen. Eigelb zusam­men mit dem heis­sen Wass­er schau­mig rühren. Zucker/Vanillezucker ein­rieseln lassen und lange mix­en. Eiweiss steif schla­gen und sorgfältig unterziehen. Mehl, Speis­es­tärke und Back­pul­ver ver­men­gen, sieben und eben­falls vor­sichtig  darun­terziehen. In ein­er Spring­form mit Ø 24 cm im auf  180°C (Ober-/Un­ter­hitze bzw. 160°C Umluft) vorge­heizten Ofen ca. 25 Min. back­en. Auskühlen lassen. Waa­grecht in zwei gle­ich grosse Hälften schnei­den.

 

Füllung

  • 4–5 dl Rahm
  • Sahnesteif
  • 400 g Crème fraîche
  • 6 EL Zuck­er
  • 1–2 Pack­un­gen Wind­beu­tel

Rahm mit Zuck­er und Sahnesteif schla­gen, Crème fraîche darun­terziehen und zusam­men steif schla­gen. Biskuit-Boden mit Creme bestre­ichen, Wind­beu­tel darüber verteilen, mit ein­er weit­eren Cremeschicht zudeck­en und den Biskuit-Deck­el darauf geben. Nach Wun­sch mit ein­er dün­nen Schicht Creme “ver­siegeln”.

 

Guss

Ferig-Torten­guss, Jel­ly oder Him­beer­saft mit Zuck­er und Gela­tine ver­wen­den.

 

Verzierung

Die Torte kann nach Belieben, z.B. mit Rahm und Wind­beuteln, verziert wer­den.

 


 

Hier einige Bilder aus der Küche:


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